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【搜城记】搜美食----陇南人吃的一碗是乡愁

陇南都市网 2018-01-12 17:39:41


有都市网网友这样说@我大哥最爱吃蒜搅团,从小记得他就爱吃这个,荞面的,油泼辣子蒜搅团,想想也挺美!家乡的家常便饭简单,质朴,甚至有些粗陋,不好看。但很健康,营养。小编哪天再来说说咱们家乡的浆水拌汤吧,呵呵,一定是回味无穷……

小编就先说说拌汤,然后第二部分再说洋芋教团。

拌汤记忆

儿时的记忆里,冬天的食物似乎特别单一,不是洋芋烩豆腐,就是腌大白菜配拌汤,哪有什么花样可选?不过有一样东西是小编单爱的,虽然是土生土长的陇南人,小编还真的是不喜欢吃包谷面,更不用说包谷面馓饭,这时候,要是有一碗热气腾腾的白面拌汤,面疙瘩有嚼劲儿,拌汤香味儿浓郁,别提有多怀念了。拌汤做法也是简单,赶紧跟小编学一招!

拌汤是一代农村人的家常便饭,无论是农忙还是农闲农村人都喜欢喝酸拌汤。也不分春夏秋冬,拌汤四季皆宜,因为陇南一代一年四季每户人家里都备有一大缸酸菜。春天,冰雪融化,一阵清风吹来,隐藏了一冬草芽悄悄地探出了头,四处张望,这时候就有了最招人喜爱的苜蓿芽一天一个样的长大,人们就到野外捡来苜蓿芽做酸菜。苜蓿芽的酸菜很好吃,人们拿它做各种各样的饭来吃。也忘不了急忙烧一顿酸拌汤。


酸拌汤做来容易,春天可用葱炝浆水,当新鲜的葱花下到锅里烧开的油里发出滋滋声响,整个厨房就会弥散着一种葱花入油的清香味。这种四散的香味就连隔壁的邻居也能闻见,并会清楚的辨别出墙这边是在炝浆水。

拌汤没有什么繁琐的工序,只要把白面在盆里倒一点水用筷子搅匀,让盆里的面结成不同的小疙瘩。有的人烧拌汤喜欢给锅里放入一些切好的小洋芋,由于烧的是汤,因此洋芋切的就比较小,等锅里的水烧开,在用筷子在锅里把烧开的水不停的搅动,一边搅动,一边把盆里拌好的面下到开水中。然后不停的搅动锅里的水,不要让锅里的面结在一起,不一会儿工夫拌汤就会烧好,再往锅里放入一定量的酸菜即可。


不同的季节有不同的酸菜,由于酸菜不同,烧出的拌汤也就有一些差异。有苜蓿芽的时候,人们喜欢喝苜蓿芽的拌汤,过一段时间,野外有了荠荠菜时,人们就又觉得荠荠菜的酸菜烧的拌汤更好喝。


一时之间又把苜蓿芽冷落了,这不能说是人们喜新厌旧,这应感谢大自然的恩惠,也是人们的条件所为。当人们惬意的吮吸着碗里粘而不稠的拌汤,细细地品尝着荠荠菜清香时,那种久别了的感觉在碗里不停的搅动,搅的心里美滋滋的。

(苜蓿)

有一种说不出的醇香,嚼在嘴里牙齿都有无法形容的舒服,那是纯天然的原汁原味的大自然的味道,没有丝毫的做作和添加剂的泥土的香味。


想必这种酸菜自然美的感觉,历代的文人都尝过,虽然他们的文字中没有这方面的记载,但是他们心里都很清楚,好的东西是只能意会而不能言传的,也许这就是所谓的生活美妙之处吧?


当人们正在细细品尝和感叹荠荠菜酸菜的醇香可口时,小口轻呷着碗里的酸拌汤,不小心嘴角挂起了丝丝缕缕碗里的菜叶,慢慢地嚼来嚼去,最后又慢吞吞的咽下。


苦苣芽酸菜烧的拌汤更好喝,苦苣是一种野生菜,也可入药。当山里有了苦苣时,农村的妇女就会匆匆忙忙的到野外把苦苣捡回来做成酸菜,最好是带一些雪白的苦苣根,这样的酸菜吃起来更带劲。


苦苣的酸菜烧拌汤,用韭菜作为汤里的炒菜,那可谓是陇南民间的一绝,汤中之上品。无论是天南海北,能与之比美的汤很为少见的。


酸拌汤是陇南普通百姓都喜欢喝的最平常的汤,多少年来它养育了一辈又一辈的勤劳的人们。


听人们说喝酸拌汤冬天可以御寒,夏天能够解暑,经常喝这种汤的人才能聪明智慧,就会有一种热心肠,心直口快,也不会拐弯抹角。就象陇南的山水一样突兀又俊秀,正可谓是一方的山水养活一方的人。


酸拌汤是陇南很普通的一种汤,人人都能做,人人都能喝,正因为它的普通才能有大众化的口味。

都市网友热评:

@coldsky:一碗酸菜拌汤,一场感情,一段述说不完的故事~~~一个特别的风土人情~~~


@清水麒麟:楚楚动人,一碗酸菜拌汤


@猿族崛起GZ:家的味道,就是最熟悉最幸福的味道!


@都市街角的阳光:不仅仅一碗酸菜拌汤,寄托的是最浓的乡愁......


@朱晓丽:亲不亲 故乡人,美不美 乡中水,在外面见多了山珍海味,而最难忘的是家乡的味道,特别是儿时的味道,有部电视剧里一句台词说:"我们经常吃的是回忆"!我觉的说的很好很对,我们在外面找着吃的就是儿时的回忆……!


@深蓝:故乡民间家常便饭。养育了一代又一代的陇南的儿女,繁衍生息在这片古老的土地上!做为游异他鄉近五十年的陇南人深情怀念自己的故鄉


@牛牛:大家讲的都对!


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